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厨具营行告诉你商用电炸炉在选购时应该注意什么
2018.11.16

 去到各个餐厅,我们几乎都能看到油炸食品的身影,现在市场上的炸炉种类和品牌很多,那么餐厅该如何选择炸炉呢?要选购到优质的炸炉,就需要掌握一定的方法。

 

电炸炉选购关键点

1.智能温控:选购炸炉重要的一点是温控精准,对放下的食物反应迅速,不会出现冲温现象。

2.加热均匀:不会造成同一批食物有的没炸熟,有的已经焦掉。

科普知识:好的炸炉与一般炸炉区别

1.一般炸炉设计比较单一,只具备简单的油温加热功能。

2.好的炸炉更加智能化:

自动融油功能:根据放进去油的种类(液态油、固态油),控制面板自动选择加热比例控制加热,有效防止油的损害,保证安全。(没有此功能的炸炉很容易在融油过程中造成油冒烟的现象。)

空闲保温功能:此功能可有效避免反复加热带来的能源损耗,减少非餐期顾客的等待时间。

记忆功能:快捷键储存记忆功能,多段时间多段温度设置,常用菜单一按即可。

冷区处理:具备冷区功能的炸炉,利用热油上浮原理可将油与油渣分开,阻延食物残渣的碳化并降低对食油的污染,并可以有效延长油的寿命。


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